Ko ēst Vjetnamā
Viens mēnesis pavadīts Vjetnamā un nu varu ķerties klāt pie viena no maniem mīļākajiem tematiem – ko ēst!
Vjetnamā īpaši manāma ēdienu dažādība pa reģioniem. Katrā pilsētā ir savs tipiskais vietējais ēdiens. Bet par to, kas tad ir vjetnamiešu ēdiens, lasi tālāk.
Viens no atklājumiem bija vjetnamiešu zemesriekstu mērce ar sezama sēkliņām. Šī brīnumainā mērce var padarīt fantastisku pat visvienkāršāko ēdienu.
Pilsētas Hue tipiskais vjetnamiešu ēdiens – Banh Khoai. Kraukšķīgā pankūkas ar garnelēm, diedzētām pupiņām, cūkgaļas gabaliņiem. Pasniedz kopā ar svaigiem salātiem un zemesriekstu mērci ar sezama sēkliņām.
Ja gadās pabūt Hue, nogaršot šo kraukšķīgo pankūku ir obligāta prasība.
Zemesriekstu mērci ar sezeama sēkliņām pasniedz arī pie svaigajiem un ceptajiem spring rolls.
Būt veģetārietim Vjetnamā bija ļoti viegli. Tik daudz un dažādu tofu ēdienu nebiju ēdusi nekad agrāk. Cepts, cepts un žāvēts tofu ar dažādām dārzeņu un karija mērcēm, tofu ar augļiem, sēnēm, pākšaugiem, salātiem. Esmu kļuvusi par tofu fani.
Pilsētā Hoi An baudāmi dažādi interesanti vietējie vjetanmiešu ēdieni.
Chao Lau – olu nūdeles ar ceptas cūkgaļas gabaliņiem, kaltētas un kraukšķīgas cūkas ādas čipši, svaigi salāti un gurķis, pasniedz ar ļoti gardu (nezināmas sastāvdaļas) mērcīti.
Banh Xheo – Hoi An kraukšķīgā rīsu pankūka ar garnelēm, pasniedz ar zemesriekstu mērci ar sezama sēkliņām, ietītu rīsa papīrā un svaigajiem salātiem. Cepts lielā eļļa daudzumā, bet ļoti kraukšķīgs gardums.
Mazā rīsu pankūkas ar olu un svaigiem salātiem. Ļoti trekns, jo cepts eļļu nežēlojot. Taču gardi gan.
Vista ar mango gabaliņiem un rīsiem. Ļoti vienkāršs ēdiens. Mango un vistas gaļas kombinācija – Pablo saka – izcili!
Da Lat reģionā nevarēs palikt nepamanīti svaigie augļi, ogas, žāvētie augļi, rieksti, augļu sulas un ievārījumi. Tirdziņos izlikti nogaršošanai žāvētie augļi un rieksti, ievārījumi. Var notestēt visu ko sirds kāro. Viss tik gards, viss tik gards, ka grūti izvēlēties. Mēs piepirkām pilnus maisus ar žāvētām aprikozēm, dažādām ogām, indijas riekstus, augļu sulu koncentrātus.
Jūras veltes. Tās Vjetnamā ir cik uziet. Var eksperimentēt uz nebēdu. Nebūt nav jāiet uz lepniem restorāniem, lai to visu baudītu. Ielas ēdienu stendi, kur čum un mudž no vietējiem ir lielisks rādītājs, ka ēdiens šeit ir labs un pieprasīts. Arī cenu ziņā nav salīdzināms ar restorānu piedāvājumu.
Saldumi un konditorejas izstrādājumi.
Konditorejas Vjetnamā ir cik uziet, taču gardi konditorejas izstrādājumi ir krietni vien jāpameklē. Vairums no kūciņām un bulciņam ir kā švammes, bez jebkādas garšas, daudz krāsvielu un putukrējuma.
Taču ir kāds gardums, kas ir nr.1 – banānu kēksiņi. Šeit Āzijā banāni ir pavisam savādāki, nekā tos, ko mums importē eiropā. Banāni ir izmērā mazi, taču tie ļoti saldi. Tāpēc likumsakarīgi, ka banānu kēksiņi ir izils gardums.
Labāki par Narvesena burgeriem ir vjetnamiešu sviestmaizes, ko par 0,50 USD tirgo ēdienu stendos uz ielām.
Baltmaize ar svaigajiem salātiem un dārzeņiem, pastēte, aukstā gaļa, ceptas olas, čilli un sojas mērce.
Veģetārā versija – baltamaize ar dažādiem svaigajiem salātiem un dārzeņiem, krēmveida siers, ceptas olas, čilli un sojas mērces.
Olas tiek cepats tur pat uz vietas uz mazas gāzes vai elektriskās plītiņas. Viss svaigs, gards un ļoti lēts.
Vjetnamiešu kafija
Vjetnama ir otra lielākā kafijas ražotājvalsts aiz Brazīlijas. Arī Vjetnamā kafiju pasniedz ar kondensēto pienu. Šeit DA Āzijā kondensētais piens ir hīts. Nu jau arī es esmu kļuvusi atkarīga no šī garduma pie kafijas. Vjetnamā kafiju pasniedz glāzē ar mazu kafijas filtru. Kafija ar ledu lieliski veldzē karstajās dienās.
Nūdeļu zupas.
Vietējie tās ēd brokastīs, pusdienās un vakariņās. Neesmu nūdeļu zupu fane, taču ir gadījies, ka tas ir vienīgais pieejamais ēdiens. Vienreiz, kādā mazā miestā mana veģetārās nūdeļu zupas versija bija šāda – rīsu nūdeles, karstā ūdenī iesista jēla ola, svaigas salātu lapas, laims un pipari. Kā gan varētu garšot jēla ola, kas iesista siltā ūdenī?!?! Tā, ka to negribas atkārtot.
Augļi un augļu kokteiļi. Tropu augļi tiek ēsti pilnām mutēm. Tirgus ir īstā vieta, kur iegādāties augļus. 1kg banānu maksā 0,25LVL. Svaigie augļu kokteiļi lieliski veldē karstajās dienās. Ne tikai kafijai, bet arī augļu kokteiļi tiek jaukti ar kondensēto pienu.
Vjetnamieši ēd arī čūskas un žurkas. Kādā restorānā tur pat blakus galdiņam būrī saldi gulēja čūska, kura kuru katru brīdi kādam tiks pasniegta vakariņās.Tārpus var nopirkt uz svara arī lielveikalā. Vienu dienu ielas ēdienu stendā redzēju suņa galvu.
Tā kā vjetnamieši nesādē arī šīs radībiņas.
